751国际设计节工作坊-再识豆腐
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2018北京国际设计周-751国际设计节 设计论坛 目录
2018.09.27 未来食空质造 Future design and space creating for food design
2018.10.01 为生活提案 Designing better life
2018.10.03 设计食代,因食而美 Delight your life with food design
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活动介绍
751国际设计节期间,将由荷兰“吃的设计师”Marije Vogelzang与Atelier Fang·食物设计创始人胡方,从东西方不同的视角,结合本身对食物设计的想法,以触手可及的日常食物为——豆腐为原料,来带领大家重新认识豆腐,呈现其各自对食物与人文设计的理解,演绎食物设计的精髓。一步一步地带领大众体会吃的本身、吃的情感与「吃的文化」、「吃的仪式」。
Short talk & 实作工作坊
工作坊将由荷兰实验性餐厅暨工作坊“Proef”创立者marije vogelzang作为主要指导老师,同时邀请atelier fang工作室主创胡方,分享他们对于食物设计的想法以外,带来东西方交融的食物设计体验。
亲自带来的原材料
Marije Vogelzang和胡方亲自挑选的食材与材料,围绕着“豆腐”为创作的核心,一窥食材之间碰撞出的火花与无限可能性,并随之感受其间产生的情感连结。
‘’因为找到了一款豆腐的原材料,我们想要表达它,希望让更多的人可以吃到这种幸福的、熟悉的感觉。‘’—胡方
‘’食物作为一种材料,有多种可能性以及无限的力量。‘’—Marije Vogelzang
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嘉宾介绍
Marije Vogelzang
被誉为食物设计界代表的荷兰设计师Marije Vogelzang,2016年在荷兰知名的设计学校Design Academy Eindhoven 创立全球第一个食物设计学院“Food Non Food”。拥有超过15年食物设计经验,常任组织设计师与食品设计顾问。2004年于鹿特丹创立Proef实验性餐厅,设计了多种的用途,包括弹出式晚餐(pop-up dinner)、夏季的低温晚餐、婚礼,野餐和工作坊。2014年成为埃因霍温设计学院食品部门的负责人。
她是位“吃”的设计师(Eating Designer),设计人与食物间的各种互动,包含吃的过程、食物的分享、食材的准备与栽种,以超现实的视觉设计与进食互动体验结合进行创作。食与爱(EAT LOVE)是其座右铭,2005年“共享晚餐sharing dinner”,利用用餐的亲密性,强化陌生人之间的互动。
胡方
胡方 (Dipl.-Des. Fang Hu)毕业于德国魏玛包豪斯大学(Bauhaus-Universität Weimar),主修产品设计,2011年毕业作品「姜茶道」获得café trend designpreis提名,成为第一个入围该奖项的中国青年设计师。现任中国美术学院讲师,Atelier Fang食物设计工作室主理人,20年创立「吃豆腐」(ChiTofu)团队。潜心研究食物设计与饮食人文领域、探索食物与设计相结合的教学实践,策划多项食物互动体验项目如「包豪斯午餐」、「吃什麽豆腐」,以及「月食」。
「吃豆府」在传统食材的豆腐上进行重新构思,希望改变豆腐原有的呈现方式和食用习惯,打破预设食用美学的束缚,挖掘豆腐食用的种种可能性。